酥皮油是一种用于烘焙和烹饪的油脂，它主要由混合动植物油脂（如植物油、动物油脂）和氢化植物油组成。这种油脂在高温下能迅速熔化，形成一层薄薄的油膜，赋予食品表面酥脆的口感，并且能增加食品的风味，使食品更加美味。酥皮油在制作如酥皮面包、饼干、蛋糕等食品时特别有用，也常用于煎炸食品，让食品外酥里嫩。
酥皮油的制作可以采用不同的原料和比例，但通常包括精炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经过急冷和捏合工艺制成固态或流动态的油脂产品。
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