茄子怎么保鲜时间久

茄子的保鲜方法

茄子是一种很容易腐烂的蔬菜，如果不妥善保存，就会变质失去营养价值。以下是几种保鲜茄子的方法。

新鲜茄子的选择

在购买茄子时，应该选择表皮光滑、色泽鲜艳的茄子。如果茄子表面有瑕疵或凹坑，就可能是已经熟透或者快要腐烂了。此外，茄子皮应该有弹性，如果感觉表皮松软无弹性，说明茄子已经老化。

普通保存法

将新鲜的茄子用保鲜膜包裹住，再把包好的茄子放入冰箱冷藏室中，即可保存一周。相较于其他蔬菜如西红柿等，茄子有一定的耐储存期，可以放置一段时间而不会发霉变质。

腌制法

腌制是一种古老的保存食品的方法，对于茄子来说也是一种很好的保鲜方式。将茄子削成薄片，撒上一层盐，腌制几个小时后再晾晒至干燥。腌制的盐分可以起到抑制细菌生长的作用，延长茄子的保鲜时间。

冷冻法

茄子可以冷冻后保存，但是茄子在冷冻前必须烫熟处理。将茄子切成块，放入沸水中烫一下，捞起来再用冷水浸泡一下，最后沥干水分。将已经烫熟的茄子放入冰袋中封口，放入冰箱中冷冻即可。冷冻茄子的保质期最长可以达到六个月。

干燥法

茄子可以切成薄片，并且在通风的干燥处晾晒几天，直到完全干燥。干燥后的茄子可以放入密封罐中保存，晾晒过程中茄子的水分和营养成分都会流失，所以需要适量的补充维生素，注意均衡的膳食搭配。