生鱼蒸多久可以熟

介绍

生鱼是指直接从水中捕捞的鱼，它们没有经过杀死、去鳞、去内脏等处理步骤。在日本，生鱼被广泛用于制作最受欢迎的食品之一——寿司。虽然生鱼口感鲜美，但是它们携带着大量的细菌和寄生虫，如果不充分加热，就有可能带来健康风险。那么，生鱼蒸多久可以熟？

生鱼的健康风险

生鱼携带的细菌和寄生虫主要是肠道病毒、沙门氏菌、厌氧菌、急性胃炎弧菌、大肠杆菌、阿米巴原虫、寄生虫卵等。这些病原体可能导致食物中毒、腹泻、呕吐、腹痛等疾病。而且，入侵人体后，细菌和寄生虫会在肠道内繁殖和扩散，给身体带来更加严重的影响。因此，不能生吃生鱼，必须充分加热。

生鱼蒸的时间

生鱼可以用多种烹饪方法来加热，如炸、烤、煮、蒸等。其中，蒸是一种较为常见的烹饪方法。一般来说，生鱼蒸的时间取决于鱼的种类、大小、形状、温度等因素。通常，生鱼蒸10分钟以上就能熟透。但是，在实际操作过程中，最好是根据自己的经验多次尝试，找到最合适的蒸鱼时间。

如何判断生鱼是否熟透

判断生鱼是否熟透有两种方法。第一种是用手轻轻摸鱼的脊椎骨，如果可以轻松挑动，就说明鱼已经熟透。第二种是用牙签插入鱼身，如果插进去后牙签很容易拔出，鱼肉已经熟透。但是，这种方法不是很准确，最好的办法还是使用温度计来测量鱼的温度。将温度计插入鱼身最厚的部位，确保鱼的中心温度达到60℃，这样就能保证生鱼已经熟透。

注意事项

在蒸生鱼时，需要注意以下几点。首先，要保持蒸锅的温度稳定不变，尽量不要揭开锅盖，避免因温度波动导致鱼肉煮熟不均。其次，要根据鱼的大小和种类来掌握蒸鱼时间，太长时间的话鱼肉就会老化失去原有的口感。最后，对于感染了病原体的生鱼，蒸10分钟并不能完全杀死病菌，仍有可能引起食物中毒，因此最好避免食用这种生鱼。